Jsou otázky, které dostáváme neustále. Znovu v nich rádi uděláme pořádek. Je libo robustu, nebo arabiku? Kterou a proč? A jsou i jiné odrůdy kávy? Jaké?
Arabika, nebo robusta? Když jsme si procházeli reálné uživatelské recenze milovníků kávy, našli jsme nejrůznější názory a hodnocení. A je to pochopitelné. Každý má rád něco jiného, z nějakého jiného důvodu, k nějakému jinému účelu. Abyste z toho ovšem byli moudří, shrnuli jsme pro vás to podstatné. Jak ve faktech, tak v názorech lidí.
Sto lidí, sto chutí
„Arabika má širší spektrum chutí, zahrnuje sladké tóny jako čokoládu a karamel, taky citrusové tóny jako pomeranč či citron. Robusta je chuťově omezenější, ale silnější, s hořkou, zemní nebo dřevitou chutí a častými ořechovými tóny.”
“Arabica má bohatší a jemnější aroma, zatímco robusta má silnější, průraznější vůni připomínající arašídy s trochou sladkosti sladu.”
“Robusta je často používána ve směsích espressa a v instantních kávách pro svou robustní chuť a vyšší obsah kofeinu.”
Najdi devět rozdílů
A teď postupně a přehledně. Porovnali jsme pro vás všechny důležité parametry robusty a arabiky – chuť, aroma, obsah kofeinu, kyselost a další.
Arabika (Coffea arabica)
- Chuť: Arabika má jemnou, bohatou a komplexní chuť, často s tóny ovoce, květin a karamelu.
- Obsah kofeinu: Obsahuje méně kofeinu než robusta, což přispívá k její jemnější chuti.
- Tvar zrna: Zrna arabiky jsou oválná s jemnou středovou rýhou.
- Kyselost: Má vyšší kyselost, což dodává svěží a živou chuť.
- Pěstování: Pěstuje se v nadmořských výškách 600-2000 metrů, často v tropických a subtropických oblastech. Především v Latinské Americe, východní Africe, Arábii a Asii.
- Citlivost: Je citlivější na klimatické změny a nemoci, což zvyšuje náklady na pěstování.
- Aroma: Má bohaté aroma s různými vůněmi, včetně ovocných, květinových a kořeněných tónů.
- Historie: Arabika je jednou z nejstarších pěstovaných kávových odrůd, původem z Etiopie.
- Podíl na trhu: Tvoří přibližně 60-70% světové produkce kávy.
Robusta (Coffea canephora)
- Chuť: Má silnější, hořkou chuť s ořechovými a zemními tóny.
- Obsah kofeinu: Obsahuje téměř dvojnásobné množství kofeinu oproti arabice.
- Tvar zrna: Zrna robusty jsou menší, kulatější a mají rovnější středovou rýhu.
- Kyselost: Má nižší kyselost, což ji činí méně svěží, než je arabika.
- Pěstování: Pěstuje se v nižších nadmořských výškách, obvykle do 600 metrů hlavně v západní a střední Africe, jihovýchodní Asii a Brazílii.
- Odolnost: Je odolnější vůči klimatickým změnám, nemocem a škůdcům.
- Aroma: Má méně komplexní aroma, často s dřevitými tóny.
- Historie: Byla objevena v 19. století a pochází z centrální a západní Afriky.
- Podíl na trhu: Tvoří přibližně 30-40% světové produkce kávy.
Další odrůdy kávy
A protože nic není jen černobílé, mimo robusty a arabiky existují i další, i když méně rozšířené odrůdy kávy. Ačkoli jsou méně populární, nabízejí zajímavé a rozmanité chuťové profily, které mohou být pro milovníky kávy velmi atraktivní.
Liberika (Coffea liberica)
- Chuť: Má jedinečnou, plnou chuť s kouřovými a dřevitými tóny.
- Pěstování: Pěstuje se hlavně v západní a střední Africe, ale také v Malajsii a na Filipínách.
- Odolnost: Je velmi odolná vůči nemocem a škůdcům.
- Aroma: Má výrazné, silné aroma.
Excelsa (Coffea excelsa)
- Chuť: Přináší komplexní ovocnou chuť, často s květinovými a tmavými ovocnými tóny.
- Tvar zrna: Zrna jsou středně velká, podobná zrnům liberiky.
- Pěstování: Pěstuje se hlavně v jihovýchodní Asii.
- Odolnost: Je relativně odolná vůči suchu a chorobám.
- Aroma: Má výrazné, často sladké a ovocné aroma.
Maragogipe
- Chuť: Jemná a bohatá, s ovocnými a květinovými tóny.
- Tvar zrna: Zrna jsou velmi velká, někdy nazývaná „sloní“.
- Pěstování: Původně z Brazílie, pěstuje se i v dalších oblastech Latinské Ameriky.
- Odolnost: Má nižší výnos a je citlivější na choroby.
Geisha (Gesha)
- Chuť: Výjimečně čistá a sladká chuť s květinovými, citrusovými a ovocnými tóny.
- Tvar zrna: Zrna jsou středně velká, dlouhá a oválná.
- Pěstování: Pochází z Etiopie, ale proslavila se v Panamě, kde se pěstuje na vysokohorských plantážích.
- Odolnost: Je náročná na pěstování, citlivá na klimatické podmínky.
- Aroma: Má intenzivní a komplexní aroma s jemnými květinovými tóny.
